Rezepte & Mehr
Entdecken Sie die größte
Tartelettes Rezeptdatenbank der Welt!
Auf der Suche nach Inspiration?
HUG hat die größte Tartelettes Rezeptdatenbank der Welt. Mit Filterfunktionen nach Schwierigkeitsgrad, süßer oder herzhafter Anwendung, sowie veganen Rezepten findet sich für jedes Tartelette das passende Rezept.
Die Rezeptdatenbank ist kostenlos und ohne Anmeldung nutzbar:
Die 6 goldenen Füllregeln für Tartelettes
Für maximale Kunsprigkeit im gefüllten Zustand und einige Tipps und Tricks im Umgang mit den HUG Tartelettes.
Nr.1:
Hoher Fettanteil der Füllung
Je höher der Fettanteil in einer Füllung ist, umso länger bleiben die Tartelettes knusprig.
Füllungen mit kalten Anwendungen wie Ganache,
Mousse, Nusstortenfüllung, Frischkäsefüllungen;
aber auch gebackene Anwendungen wie
mit Frangipane (Mandelmasse, Haselnussmasse), Schokoladenfüllungen,
Biskuitfüllungen mit Beeren, Schokoladenstückchen, gerösteten Nüssen usw.) sind geeignet für lange Standzeiten.
Nr.2:
Geringer Wassergehalt der Füllung / Dekoration
Je geringer der Wasseranteil in einer Füllung ist, umso länger bleibt der Mürbeteig knusprig. Vanillecreme mit einem hohen Wasseranteil ist nicht empfehlenswert für längere Standzeiten. Gut gebundene Vanillecreme ist jedoch gut geeignet.
Früchte sollten nicht direkt in Berührung mit dem Rand des Tartelettes kommen, da der Mürbeteig die Feuchtigkeit der
Früchte aufsaugt.
Nr.3:
Flüssige Komponenten im Tartelette
Wasserbasierte, leicht flüssige-, ergänzende Füllungen wie Früchtesaucen, Moccacreme, Früchtegelees sollten möglichst nicht direkt auf den Tartelette Boden eingefüllt werden, außer wenn diese gut gebunden sind.
Besser ist, zuerst eine festere Masse mit hohem Fettanteil auf dem Tartelette Boden zu verteilen und anschließend das Früchtepüree oder den flüssigen
Kern einzufüllen und diesen wieder mit der festeren Masse umschließen.
Nr.4:
Keine heißen Füllungen
Füllungen sollten kalt oder lauwarm sein beim Einfüllen in die Tartelettes (maximal 30 Grad). Hitze zerstört die feine Kakaobutterschicht und
die Tartelettes weichen auf.
Die Tartelettes nach dem Füllen nochmals zu backen ist kein Problem. Generell empfiehlt sich dafür eine Temperatur zwischen 160 - 180 °C.
Nr.5:
Quiches & Füllungen
mit Ei
Um eine Bindung ohne viel Stärke herzustellen können Eier verwendet werden.
Wir empfehlen auf einen Liter Flüssigkeit wie Milch, Sahne
oder Gemüsepürees 10 Eier (500g) zu verwenden und 50 Gramm Stärke wie Maispulver, Reispulver oder Mehl.
Somit wird beim Backen die Füllung entsprechend gebunden.
Der Ofen muss vorgeheizt sein 160- 180 Grad (320-360 Fahrenheit).
Der Abstand der Gebäcke sollte groß genug sein, damit die
heiße Luft zirkulieren kann.
Nr.6:
Tartelettes einfrieren
Im Gegensatz zu den meisten marktüblichen Tartelettes werden
HUG Tartelettes nicht tiefgefroren bevor diese beim Kunden angeliefert werden.
Daher ist es möglich, aus „Conveniencefood“- oder
arbeitstechnischen Gründen HUG Classic- und Filigrano Tartelettes mit gefrierstabilen Füllungen einzufrieren.
Die gefüllten Tartelettes in einem Schockfroster für 30 Minuten schockfrosten.
Anschließend in den Tiefkühler stellen. Für längere Standzeiten im Tiefkühler die Tartelettes zudecken, sonst trocknen die Produkte aus.
Bei Gebrauch die Tartelettes im Kühlschrank für mindestens 30 Minuten auftauen und erst bei Gebrauch der Zimmertemperatur aussetzen.
Wichtig ist, dass die Tartelettes nicht direkt vom Tiefkühler in
Zimmertemperatur aufgetaut werden!
Der Temperaturunterschied von 40 Grad bildet zu viel Luftfeuchtigkeit und die Tartelettes können durch das
Tauwasser, das bei enormen Temperaturunterschieden entsteht, aufweichen.
Premium Swiss Quality
Gegründet im Jahr 1877 ist HUG ein echtes Familienunternehmen, das heute in 5. Generation geführt wird. Seit jeher stellt HUG clevere & hochwertige Produkte für die Profiküchen dieser Welt her.
Alle HUG Mürbeteig Tartelettes werden in der Schweiz am Unternehmensstandort der HUG AG in Malters bei Luzern produziert.
Besonderen Wert legt HUG auf die Auswahl der verwendeten Rohstoffe. So werden beispielsweise nur Eier aus Freilandhaltung und nachhaltig angebauter Kakao verwendet.
In den HUG Tartelettes finden sich keine Konservierungsstoffe.
